做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。